streda, 16. marca 2016

Medovníky bez cukru

Medovníky sa dajú upiecť tak, aby boli hneď mäkké a samozrejme aj bez cukru.


Cesto:

250 g celozrnnej špaldovej múky
250 g celozrnnej ražnej múky (môžete nahradiť napr. klasickou múkou alebo orechmi)
100 g mäkkého masla / kokosového oleja
200 g otepleného medu
2 celé vajíčka (alebo 1 celé a 2 žĺtka)
1 lyžička sódy bik.
1 lyžička škorice

Zmiešame najprv sypké ingrediencie a následne primiešame všetko ostatné. Premiešame varechou a potom rukou vypracujeme príjemné nelepivé cesto. Zabalíme cesto do fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočinúť v chlade. Cesto premiesime, rozvaľkáme a vykrajujeme. Prípadne spravíme valček, ktorý nakrájame na kolieska. Môžeme potrieť vajíčkom pre lesk alebo ozdobiť orieškom. Ja vajíčkom keď tak potieram až upečené ešte horúce medovníčky, glazúra bude krajšia. Ak chcete medovníky chrumkavé, spravte ich tenšie a upečte do zlatista s hnedším okrajom. Ak máte radi medovníky mäkké, spravte ich vyššie, pečte kratšie a pomôže aj potretie vajíčkom po upečení.

streda, 9. marca 2016

Mrkvové cookies s ovsenými vločkami

Chutná, rýchla a zdravá alternatíva k medovníčkom pre malých i veľkých ;)


Potrebujeme:

2 šálky jemne mletých ovsených vločiek
1,5 šálky celozrnnej špaldovej múky alebo mletých orechov
125 g (štvrťku) masla alebo 4 poriadne lyžice kokosového oleja
1 dcl javorového sirupu
1 lyžicu nerafinovaného cukru (alebo medu alebo ešte trošku sirupu)
kávovú lyžičku škorice
pol prášku do pečiva (bezfosfátového)
štipku soli
2 vajcia
3 menšie mrkvy - najemno nastrúhať

Vypracujeme lepkavé cesto - buď najprv rozmiešame sypké suroviny, alebo jednoducho všetko naraz dôkladne premiešame. Dvomi lyžičkami spravíme kôpky na papierom vyložený plech - mali by stačiť 3 plechy. Kôpky môžete nechať kôpkami alebo ich dlaňou roztlačiť na placky. Pečieme dlhšie na nižšej teplote - cca 170-180 stupňov, dá sa urýchliť ofukom, ak sa ponáhľate...


utorok, 1. marca 2016

Biela Kuba torta

Ak poznáte klasickú "Kubu", tak už viete, že pôjde o čokoládovo banánovú tortu. Ja som sa pokúsila o jej biele prevedenie:) Upozornujem však, že táto torta je na moje pomery veľmi sladká...


Korpus
4 vajcia
80 g cukru
100 g mandľovej múky
20 g hladkej múky ( alebo 120g mandľovej)
lyžicu vody
lyžicu oleja/masla

Plnka
6 zdrelých banánov
500 ml šľahačkovej smotany
200 g bielej čokolády
marhuľový džem
lyžica želatíny 

Zdobenie
100 g mandľových lupienkov
lyžica cukru
50 g bielej čokolády

Pri korpuse postupujeme ako pri príprave klasického piškótového cesta.
Deň vopred si prevaríme šľahačku s bielou čokoládou. Za občasného miešania necháme šľahačku vychladnúť a studenú dáme do chladničky aspoň na 12 hodín.
Upečený a vychladnutý korpus potreme tenkou vrstvou marhuľového džemu. Naň dokola nahusto poukladáme pozdĺžne nakrájané banány.
Do malého hrnčeka nasypeme želatínu a pokryjeme ju vodou - prebytočnú vodu zlejeme a necháme napučať. Vyšľaháme si čokoládovú šľahačku. Zahrejeme želatínu na najmenšom plameni a hneď ako sa úplne rozpustí, rozmiešame v nej lyžicu šľahačky. Stiahneme z ohňa a vmiešame ďalšie 2 lyžice a následne vylejeme do zvyšku šľahačky. Zľahka premiešame. Korpus vložíme do umytej formy veľkosti rovnakej alebo kúsok menšej ako v ktorej sa piekol. Navŕšime šľahačku a vložíme do chladničky aspoň na 8 hodín.


Pripravíme si lupienky. Na panvici ich nasucho opražíme a keď začnú hnednúť, znížime plameň na minimum a zasypeme cukrom. keď sa roztaví, premiešame a stiahneme z ohňa. Stuhnutú tortu vyberieme z formy - dokola prejdeme nožom. Vychladnutými lupienkami dokola obložíme lupienkami. 
navrch môžete ešte dorobiť ďalšie lupienky z bielej čokolády.



streda, 27. mája 2015

Torta na 1. narodeniny

Takéto zadanie som už dostala viackrát, ale potrebovala som si ho prežiť na vlastnej koži... Lebo ľahko sa povie, že veď ročné dieťa už môže všetko, alebo naopak ,že nemôže takmer nič. Že tortu má len pre radosť a pre pamiatku na fotkách. Realita je, že na oslave bude veľa tortychtivých hostí rôzneho veku. Čiže u mňa vyhráva ako obvykle zlatá stredná cesta - menej sladiť, menej exotiky a celkovo ľahšie plnky aj cestá, nech si pochutí drobec aj veľkáči.


Pokus č. 1 - Smotanová piškótová torta

Táto absolútna klasika poteší malých aj veľkých. Navyše sa dá spraviť v rôznych prevedeniach. Môžete spraviť vlastné piškóty alebo korpus, kde máte pod dohľadom množstvo a druh cukru aj múky. Na druhú stranu nie je nič chutnejšie a jednoduchšie ako použiť klasické kupované piškóty. To, že sú dosť sladké, sa dá vykompenzovať menej sladkým krémom.
Ja používam kyslú smotanu a vanilkový cukor v pomere 250g smotany a 20g cukru. Pre "lajtovejšiu" verziu použite biely jogurt a med.


Zdravý pokus č. 2 - pohánková torta s jabĺčkovým pyré

Cesto:
6 dobrých vajíčok
100 g pohánkovej instantnej kaše / múky
80 g hladkej (špaldovej) múky
0,5 dcl javorového sirupu 
pol lyžičky škorice
Z bielok vyšľaháme sneh a vymiešame ako klasické piškótové cesto. Ak chcete tortu podávať aj ostatným hosťom, zdvojnásobte množstvo javorového sirupu. Prípadne sa dá sirupom poliať kúsok hotovej torty priamo na tanieriku a pokojne pridajte aj kopček šľahačky.
Plnka:
8 veľkých prirodzene sladkých jabĺk (alebo hrušiek)
Olúpeme, uvaríme v pare, pomačkáme vidličkou a naplníme korpus. Ak vám oslávenec pohltí všetok čas, dá sa použiť aj kupovaná výživa. Tortu necháme cez noc v chladničke, aby trošku zvlhla a prepojili sa chute.


Pokus č. 3 - Jogurtová nepečená torta

Keďže ide o jednu z mojich najobľúbenejších tort, recept som zverejnila už dávno tu:) Pre najmenších stojí za zváženie výmena nepečeného keksíkového základu za piškótový.

štvrtok, 19. februára 2015

Svadobná s naozajstným ovocím :)

Rozhodla som sa dokázať, že aj poschodová svadobná torta môže byť chutná. Že nie je nutné použiť ťažký maslový, alebo ešte horšie, margarínový krém a namiesto ovocia len sirup alebo džem. A hádajte ako môj pokus dopadol... skvele!


Neviem, čo cukrárov vedie ku chuťovým kompromisom pri svadobných tortách. Pravdepodobne strach o trvanlivosť alebo oceňovanie torty podla gramáže?? Moja torta bola ľahučká a s čerstvým ovocím a verím, že pomohla dotvoriť čarovnú atmosféru oného výnimočného dňa...
Tentokrát vám neponúknem recept ale inšpiráciu a povzbudenie pýtať si nie kilá torty ale chuťový zážitok. Ja som mala zadanie použiť levanduľu.  Spodný diel torty tvori levanduľový korpus plnený jogurtovo-limetkovým krémom. V strede je čokoládovo čučoriedkové poschodie a na vrchu stracciatella-malina. Celá torta je potretá bielym parížskym krémom, plátmi z bielej čokolády a dozdobená čučoriedkami a levanduľou. 



štvrtok, 17. apríla 2014

Šťavnatý makový koláč

Najnovší experiment s mojou obľúbenou makovo-jablkovou kombináciou dopadol prekvapivo chutne. Myslím, že môže byť príjemnou a jednoduchšou obmenou pre milovníkov štrúdle, posúďte sami...


Cesto:
4 vajcia - oddeliť bielky a žĺtky
175 g hnedého cukru
200 g mletého maku
100 g hladkej múky (alebo špaldovej, celozrnnej, mandľovej, nemletý mak...)
1 dcl olej
trochu mlieka alebo vody
trochu prášku do pečiva (môžete vynechať)
2 jablká
višňový kompót

Vymiešame bielky, žĺtky s cukrom a olejom, prisypeme sypkú zmes, nastrúhané jablká a všetko spolu opatrne zmiešame. Ak je zmes moc suchá, prilejeme trošku mlieka, vody alebo jablkovej šťavy. Nakoniec do zmesi vmiešame osušené višne a cesto vylejeme do vymastenej, vysypanej formy alebo na plech. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista, kým zapichnuté špáradlo nevytiahneme z koláča suché.

utorok, 18. marca 2014

Celozrnné čokoládové cookies

Rozmýšľala som, ako uspokojiť silnú chuť po sladkom, a zároveň do seba dostať niečo hodnotnejšie ako len čokoládu... a na toto som prišla:)


Cesto:
200 g cukru dark demerara s vysokým obsahom melasy
2 vajcia
125 g masla
100 g kokosový olej
50 g kakaa
trochu sódy bik.
trochu soli
trochu mlieka
250 g celozrnnej špaldovej múky
50 g tmavej čokolády - roztopiť
50 g tmavej čokolády a 100 g bielej čokolády nasekať

Všetko spolu vymiešame - vznikne lepivé krémovité cesto. Na plechu vyloženom papierom spravíme pomocou dvoch lyžíc kôpky. Pečieme v mierne vyhriatej rúre. Cookiesky sa pečením roztečú na placky, ktoré možno nevyzerajú úplne dokonale, určite tak ale chutia. Tento typ sladkosti môžete pomerne dlho schovávať v špajzi pre prípady núdze...